“綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽”，時(shí)光飛逝，一轉(zhuǎn)眼2020年已經(jīng)悄然溜走了一半，下個(gè)周就是端午節(jié)了，不知道今年端午你放幾天的假期呢？
說起端午大家大家一定會(huì)立刻在腦中想起龍舟，粽子吧？那么今天我們就來說一說粽子，看看這些粽子你都吃過嗎？

粽子學(xué)名叫粽籺【hé】，還叫“角黍”、“筒粽”，是籺中的一種。籺實(shí)際上是指古時(shí)候用來祭祀先祖時(shí)擺放的貢品的總稱，粽子開始只是被當(dāng)作貢品。而后才漸漸的成為人們在重大節(jié)日的主食，粽子早期只是南方的特色，隨著近代人口的頻繁流動(dòng)，以及技術(shù)的不斷進(jìn)步，使得粽子不再被地域和時(shí)令所桎梏。同時(shí)粽子還在2012年入選美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》。

發(fā)展到現(xiàn)在，粽子的做法已是多如繁星，因各地的飲食習(xí)慣與風(fēng)俗不同，不同地方的粽子也是截然不同，各式各樣的形狀與千奇百怪的餡料都體現(xiàn)了中華人民的智慧與創(chuàng)造性。粽子按形狀來分，有三角形、錐形、菱形、竹筒粽、丸子粽、四方形、長方形等。但比較通行的分法還是南北、咸甜的分法來區(qū)分。

北方的包法延續(xù)了傳統(tǒng)，用蘆葦葉包粽，餡料主要為甜素餡料，包括糯米、農(nóng)家粘黃米、紅棗、綠豆等，吃的時(shí)候還會(huì)蘸一些白糖，或是在包粽子的時(shí)候加一些糖水。

南方人在包粽子的時(shí)候則多用竹筍外殼包裹的葉子或荷葉，餡料里面會(huì)加鮮肉，咸蛋黃，蓮蓉蛋黃，五仁等，多以咸口為主。

接下來給大家介紹幾個(gè)十分出名的粽子。介紹的就是《舌尖上的中國》提名的嘉興粽子。
嘉興是當(dāng)之無愧的粽子之都，自古以來便有“天下糧倉”的美譽(yù)，光是糯米就足足有30多個(gè)品種。在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎的要屬鮮香咸肉粽了，將豬肉浸在白酒、白糖、老抽等佐料調(diào)制的湯水中浸泡8小時(shí)以求充分入味，再用竹筍葉仔細(xì)包裹，放入沸水中煮熟，煮好的粽子通體呈現(xiàn)醬色，糯米被肉汁充分浸透，咬一口肉香濃郁，并且糯米還能解除豬肉的油膩。

湖州枕頭粽子，因其外形四四方方頗像枕頭而得名，湖州的粽子甜咸皆有，甜的是豆沙，咸的是臘肉，并且因?yàn)殚L方形的容積要比三角形大，因?yàn)榭梢栽隰兆永锇徽麠l精肉，是肉食愛好者的福音。

湖州的粽子自帶文學(xué)光環(huán)加成，在金庸先生的作品《鹿鼎記》中出現(xiàn)過兩次，金庸先生實(shí)際上是嘉興人，但他所喜愛的不是嘉興粽子而是湖州粽子，可見湖州的粽子的魅力有多大！

嗜辣的衢州人，就連放個(gè)湯都喜歡撒上一點(diǎn)干辣椒。因此衢州人的粽子也是別出心裁，在糯米中配以秘制的老壇酸菜，辣椒，肥瘦相間的五花肉，還可以再加一些芋頭，辣椒開胃，軟糯不膩，讓人吃上一口就停不下來。