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從一只鴨子身上可以賺多少錢?
2011/12/7 10:54:18 來源:世界經(jīng)紀人

       漢口一鬧市區(qū)有家“南京咸水鴨”店。每到下班,顧客總是在店門口排起了長隊。尤其到雙休或節(jié)假日,還有武昌和漢陽的顧客坐車或開車專程趕來,“咸水鴨”等系列鹵品更是供不應(yīng)求。顧客反映,這里的“咸水鴨”甜而不膩、原汁原味。眼下,即使在一些大超市也難保不賣過期的“鹵貨”。 由于這家店主限量銷售,所以新鮮。在肉類產(chǎn)品價格普遍高漲的情況下,每斤“咸水鴨”只賣十四元,一般市民都能從容接受。

 

       一只鴨子到底能賣多少錢?為什么在周圍林林總總的鹵味店、大超市、菜場烤鴨攤的擠壓下,它能獨樹一幟,十年不倒?既然如此受顧客的追捧,為什么它不擴大店子的規(guī)模,提高市場的占有率?這里面究竟隱藏著什么商業(yè)秘密?老郭不情愿地透露了一些其中的“秘笈”。

 

       現(xiàn)在市場上活鴨每斤賣七元五。像他這樣需求穩(wěn)定而又長期訂購的用戶,批發(fā)價可以優(yōu)惠到七元甚至更低。一只鴨子重三到四斤,羽毛和內(nèi)臟等約為半斤。加工“咸水鴨”不像鹵牛肉,水分含量大,幾乎沒啥“丟頭”,再加上調(diào)料,如糖、鹽、味精、蒜水、八角等,相當于按每斤十四元“以生賣生”,也就是說,幾乎能“增值”一倍。

 

       老郭說,鴨子的一身都是“寶”。鴨毛積攢多了,有人來收購。附產(chǎn)品其實比鴨肉還值錢。如,“咸水鴨舌”、“咸水鴨肫”、“咸水鴨掌”等,由于數(shù)量少,是很爽的下酒菜,售價雖然高達二十八到六十元一斤,顧客仍趨之若騖,有時還得預(yù)訂。鴨肝和鴨腸稍加工,每斤五元到十元,總是被附近的居民爭購一空。這樣一來,幾乎被別人嫌麻煩丟棄的“鴨下水”在他這里都被充分利用。一只活鴨經(jīng)老郭整體“加工”后能賣到四十五元左右。扣除人工、水電煤、房租等費用,有十元的賺頭。店里一天賣出六十只上下,銷售額為三千元,月入純利一萬八。他做了十年,在武漢和南京都有房產(chǎn),私家車當然也是靠賣“咸水鴨”賺來的。

 

       老郭經(jīng)營上限量銷售,不進超市賣場,也不開分號。他說,如果供貨的數(shù)量大了,無法保證它的原味和質(zhì)量,量多價必賤,也無法吊起顧客的口味。再者,秘方傳人或流失,勢必會對他現(xiàn)有的獨占壟斷市場優(yōu)勢形成沖擊。

 

       專注做好本業(yè),將一個不起眼的“產(chǎn)品”實現(xiàn)利潤最大化,求穩(wěn)求實,這就是老郭的生意經(jīng)。一只生鴨賺一倍多,市場上其它有“錢途”的產(chǎn)品也應(yīng)該被經(jīng)營上的有心人所發(fā)現(xiàn)。

 

 

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