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當(dāng)鯛魚有了夢想
2011/10/23 13:05:50 來源:本站搜集

        臺灣鯛原產(chǎn)于非洲,20世紀(jì)40年代被引進(jìn)到臺灣養(yǎng)殖。這種適應(yīng)能力強(qiáng)、繁殖快、產(chǎn)量高,至20世紀(jì)八九十年代,臺灣鯛成了臺灣產(chǎn)量最高的淡水魚,臺灣也成為全球最大的臺灣鯛養(yǎng)殖出口基地。正因?yàn)檫@種魚太好養(yǎng)了,所以它的價(jià)格便宜,是大眾眼里最普通的魚。

 

       以前,臺灣人食用臺灣鯛一般是整條紅燒,現(xiàn)在整條紅燒已沒什么人吃了。人們更多的只是食用從它身上取下的左右兩片生魚片,剩余的鱗、皮、頭、尾、骨等“下腳料”,只能當(dāng)垃圾丟棄,或是加工成很便宜的魚飼料。

 

       有一位叫王益豐的小伙子,看著一堆堆的“下腳料”被拋棄,很是惋惜,他異想天開地要把這些東西回收再利用。

 

       王益豐太熟悉臺灣鯛了。他1981年出生于臺中一個(gè)臺灣鯛養(yǎng)殖世家,祖父是臺灣第一代鯛魚養(yǎng)殖戶,父親從事鯛魚加工。2005年,從臺灣大葉大學(xué)食品科技系畢業(yè)后,王益豐回鄉(xiāng)接掌家族的臺灣鯛事業(yè)。他首先對臺灣鯛生食魚片加工工藝進(jìn)行改進(jìn),開發(fā)出了保鮮期限長的冷凍生鮮魚片,并成功打入美國、日本、韓國、加拿大等國市場。冷凍生鮮魚片撼動了臺灣鯛市場格局,祖輩和父輩們沒有想到,這位年輕的后生竟然改變了他們長期以來得看魚販子臉色吃飯歷史。

 

       因?yàn)榻o養(yǎng)殖戶帶來了穩(wěn)定的收入,王益豐被眾多養(yǎng)殖戶稱為“臺灣鯛王子”。然而,這僅僅是“臺灣鯛王子”改變臺灣鯛命運(yùn)的開始。

 

       臺灣鯛的魚鱗非常多,加工生鮮魚片時(shí),先要給魚去鱗。大量的魚鱗當(dāng)垃圾丟棄,給環(huán)境造成了污染。把魚鱗回收利用,成了王益豐提升臺灣鯛價(jià)值的又一個(gè)夢想。

 

       那么,魚鱗到底能拿來做什么用呢?王益豐苦思冥想都不得其果。

 

       有一回,王益豐在處理魚鱗時(shí),有一片魚鱗黏在皮膚上,因沒有立即清洗,過了一段時(shí)間,魚鱗竟然無法直接用水沖掉。粘得太牢了,他只好用力一揭,那感覺像揭去一層皮,有點(diǎn)兒疼,皮膚呈現(xiàn)白白的一塊,并有點(diǎn)凹下去。

 

       這太奇怪了,讓王益豐很是納悶。后來他查閱了大量資料,并將魚鱗進(jìn)行化驗(yàn)研究,原來魚鱗中含有豐富的膠原蛋白成分,和皮膚非常容易融合。用力揭下來,自然把皮膚也脫下了一層。而膠原蛋白是一種難得的美容佳品,每千克膠原蛋白市價(jià)高達(dá)40萬元新臺幣。

 

       王益豐想,如果能在臺灣鯛鱗片中萃取出膠原蛋白,不僅可以廢物回收、減少污染,更能創(chuàng)造臺灣鯛的高附加值。

 

       糞土能變黃金?祖輩和父輩們都認(rèn)為他太異想天開了。

 

       可王益豐不相信想到的會做不到。為了尋求技術(shù)突破,他歷經(jīng)不斷的嘗試、失敗、研究,終于找到了可以用酵素、微生物方式在魚鱗中萃取膠原蛋白。

 

       他的項(xiàng)目引起了日本客戶的注意。日本人到臺灣實(shí)地考察后,同意與王益豐合作共同研發(fā),讓萃取技術(shù)更加成熟穩(wěn)定。2008年,王益豐從臺灣鯛魚鱗上萃取的膠原蛋白成功銷往日本,成為日本當(dāng)紅的美容保健品。

 

       魚鱗項(xiàng)目的成功,讓王益豐對臺灣鯛的其他“下腳料”開發(fā)增添了信心。魚頭、魚尾、魚皮、魚骨等,都先后被他研發(fā)成功。目前,一條臺灣鯛在王益豐的工廠里已經(jīng)可以分解成用途不同的十余種產(chǎn)品:魚頭可以提供給餐飲店作為魚頭火鍋原料;魚眼抽取玻尿酸,主要用于醫(yī)療和美容兩大領(lǐng)域;魚骨加工成濃縮魚湯,是女人坐月子的上好佳肴;魚內(nèi)腹做成蒲燒鯛,代替價(jià)格較高的蒲燒鰻;魚尾做成鯛魚翅;魚皮加工成魚皮帶、魚皮鞋和魚皮鞋墊……“臺灣鯛王子”通過臺灣鯛“下腳料”的開發(fā),每年創(chuàng)造的產(chǎn)值就是2億元新臺幣。

 

       當(dāng)一條臺灣鯛有了夢想,它的每一個(gè)部位便都有了價(jià)值。

 

 

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